أرنب محمر

أرنب محمر


المقادير


* أرنب كامل او مقطع الى اطراف

* بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا
* ثلاث فصوص ثوم


* ملعقة صغيرة زنجبيل

* رأس ملعقة صغيرة زعفران حر

* ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

* ملح

* فلفل اسود

* ملعقة صغيرة سمن

* ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر

* قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة

* 10 حبات زيتون مرقد


طريقة التحضير


* افركي جيدا قطع الارنب بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه جيدا بالماء الغزير، واتركيه يقطر لمدة ساعتين.

* اغسليه مجددا بالماء الغزير واتركيه يقطر.

* في طنجرة، ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل، فلفل اسود ، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.

* حركي هذه العناصر جيدا، وادهني بها الارنب، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة.

* عندما يقترب من الطهي، ارفعي الارنب من الطنجرة، واذهنيه بالزبدة وأدخليه إلى الفرن ليتحمر جيدا.(خطوة اختياريه يمكن الاستغناء عنها)

* في هذه الأثناء، أضيفي الزيتون والحامض المرقد واتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.

* في إناء التقديم، ضعي الارنب المحمر، وزيني وجهه بشرائح الحامض مرقد، والزيتون، وفي الجوانب ضعي المرق المخثر.